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炸酱面 本文来源于 结艺坊中国古典文化网 myknots.com
一碗居炸酱面
一到夏天，这里等着吃炸酱面的人还是能排起长队。跟所有老北京炸酱面馆一样，进门就有只大嗓门的八哥向来人问好，接着更大嗓门的堂倌冲里面吆喝 “来了您呐，一位。”准能吓你一跳，然后屋内一迭声的“来了，一位”就悠悠扬扬地传下去。大厅很宽敞，青砖墁地、八仙桌上摆着一筐饱满的大蒜和醋瓶、穿马 褂的堂倌肩上搭个白毛巾来来回回地端着青花大碗上面。夏天吃炸酱面要过水，过水之后面没了热气而且更筋道，看着堂倌把青豆、萝卜丝、豆芽等八样菜码噼里啪 啦折进碗里，自己拿起香喷喷的炸酱往里放，就着冰啤酒，剥几瓣大蒜，全齐了之后，舒坦地享受一大碗炸酱面，夏天的火气全都消了。
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爱艾窝窝 结艺坊,结艺坊中国古典文化网 myknots.com
爱艾窝窝 本文来源于 结艺坊中国古典文化网 myknots.com
软软黏黏的艾窝窝是北京著名的回民小吃，主要就是在做熟的糯米团里包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成的馅，本来是叫窝窝的， 后来据说有个皇帝吃这点心吃出了感情，吩咐人去取的时候都要说“御爱窝窝”，这皇帝的爱后来和大部分北京著名宫廷小吃一样流传到了民间，成了众人的爱，于 是名字就成了艾窝窝。
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涮肉
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面朝后海 南门涮肉 内容来自 结艺坊中国古典文化网 myknots.com
吹着微凉的小风坐在四合院枣树下面吃一锅炭火铜锅涮手切羊肉,那绝对是令人身心舒畅的美事。南门涮肉什刹海店正好提供了这样周全的机会，后海边 上，门口放着一个大铜锅，那个古色古香的四合院就是。这里的涮肉保留了传统的手艺，铜锅、好炭、清汤，新鲜的大尾绵羊的上脑肉切片，端上一盘来，“薄如 纸、形如帕、匀若晶、齐如线、宛如花，放在青花盘里能透过肉片隐隐看到盘上的花纹”，夹起一片，放到锅里一涮，蘸上腐乳、芝麻酱、醋、酱油、鱼露、腌韭菜 花、辣椒油、绍兴加饭酒调制成的蘸料，滚烫的肉汁混着入口即化的羊肉，立刻就能体会到羊肉的至嫩境界。
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地址: 西城区南宫房胡同1号
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