过一个月，我就又能迎来一个礼拜的长假了，哈哈哈哈。Pfingst的假期其实没那么长，不过因为Erlangen的啤酒节，大学会统统放假一周。这个啤酒节我两年前去过，一个小山头上密密麻麻的码着木头桌子和长条凳，还有穿着巴伐利亚传统服装的送酒大婶，一个个都力量惊人。山角下有卖零食的小摊子，有响着古怪音乐的旋转木马，有临时搭建起来的厕所，有喝得醉薰薰的人们。我当时的房东老太太对国人唱卡拉OK深表不解，她说一般德国人唱歌有两种情况，一是圣诞或新年的聚会，二就是喝高了。
礼拜二去超市的时候已经快关门，现找的服务员从冰柜里拿的鱼，还特地跟人家说要最小的，结果还是重1KG多。洋人的鱼大多是体态丰满，本来想做啤酒炖鱼的，又泡汤了，我家的锅小，放不下。
1）鱼一条，去鳞去鳃，洗净。菜谱上写的是用草鱼，我用的鲤鱼。从尾巴下刀，往头的方向片。
2）把两片鱼肉卸下来。
3）还是从尾巴开始片，斜着下刀，成薄片。我片出来的还是厚。
4）鱼片用1个蛋清，1勺淀粉，绍酒和一点儿盐，朝一个方向拌匀，直到搅上劲，然后放在冰箱里腌大约30分钟。
1）准备配料：黄瓜片，木耳撕成小片，我没有玉兰片，放的罐头蘑菇。另外准备一点儿葱段。
小碗里是淀粉 + 盐 + 料酒 + 高汤 + 姜末 + 葱末。
2）用中火烧热油锅，据说是在油三成热的时候（大约110℃），下鱼片用筷子划散。我一直都弄不明白几成热的说法。
3）等鱼片变成白色了，就用漏勺捞出来。
4）炒锅里放少量油，下葱段、木耳蘑菇煸炒。
5）调好的水淀粉倒进锅里。我没有先下鱼片，是怕搅拌的太多都碎了。
6）开锅以后下鱼片和黄瓜片，翻匀出锅，完成。
操练心得：
鱼片爱碎，尽量少翻腾。
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