好象坛子里曾经有人问过鸡腿怎么去骨，我按我的方法做了个看图说话。
鸡腿去骨的过程：
1）鸡腿一条
2）翻面，在小腿上纵切一刀。
在关节处掰一下，底下那跟骨头就出来了。我标出来的地方就是关节了，关节可能会留在鸡肉上，因为有筋连着。用剪子剪断就可以了，最好用厨房专用的大剪子。
3）腿的上半部再纵切一刀，方法同2），标出的地方是关节。
4）最上边还有一块骨头，小心的切掉就可以了。
是不是看着有点儿冷？
制作：
1）取一个浅盘，加生抽和老抽，比例为1：2，再撒些姜粉，倒上一些料酒调成汁。把鸡腿肉腌上，我拍照片的时候有皮一面已经腌了1个钟头了。
2）两个钟头以后翻面，再腌两个钟头。
就是说有皮的那面要比肉的那面腌的时间长。
3）平锅里放很少的油，如果不沾锅效果好的话可以不放油。
皮朝下，小火烤大约五六分钟，翻面再来五分钟。时间按火力大小灵活掌握。
4）酱油汤里放一大勺蜂蜜，拌匀。
改成大火，把酱油汁倒进锅里，中途鸡腿翻一次面，等到汁收干就可以出锅了。
操练心得：
我家的平底锅，中间高四周底，要尽量找个平的，让鸡肉着色均匀。
火不要大，我用的中火（电炉子），煤气灶小火就可以了，鸡腿肉要时常晃一晃，防止沾锅。
蜂蜜很关键，颜色漂亮有它的功劳。
食谱来源：参考日式照烧鸡腿做法
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