天桥小吃

　　天桥的爆肚摊子大致喝豆汁儿摊差不多。不过灶上不是煮豆汁的大沙锅，而是小铁锅。爆肚的原料是羊肚儿。有散蛋、麻肚、肚仁等区别。爆肚的作料有芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油等。把爆肚搁开水里过一下马上就捞出来，风味独特。关键是火候，火大了再捞出来，就成猴皮筋儿了。

　　还有扒糕和凉粉，这两种东西常在一起卖。扒糕是白薯面做的，凉粉是绿豆做的，把原料熬成液体，晒在碗里，那凉水一镇就成坨了。凉粉是成块的，扒糕是圆坨的，吃时打成碎块，外加醋、青酱、椒油、咸胡萝卜一拌，嘿，这味道就别提了。

　　天桥卖酸梅汤的可是一家挨一家，大约有几十家。其中最有名的是邱家的酸梅汤。讲究的做法是锅里用开水泡酸梅，加黄冰糖渣，用大瓷罐盛上。放在冰桶里，罐外头镇着冰块，早晨摆在摊子上，再加桂花。但是天桥的大部分卖酸梅汤的不这样做，因为又费钱又费力。甚至有人就担挑凉水泡酸梅，加点红塘就买了，也十分不卫生。有时候喝一碗，能在家躺上半个月，怎么了？