每到春秋季节，在扬州地区总有一些“捏面人”和“吹糖人”的民间艺人，走街串巷，边作边卖，很受大人小孩的喜欢。
这两种手艺产生于何年何月，已无从可考，不过可以肯定的是，这种手艺起源于扬州。即使是今天操这种手艺谋生的人也大多是与扬州相毗邻的地区。
“捏面人”，又称面塑、面人儿。是用江米粉拌以适量的桐油，在掺如各种鲜丽的颜色，将反复揉搓，使得江米面变得十分柔软而有可塑性。面塑艺人凭手工捏成各式各样的人物和动物。这些人物大多是人们熟知的戏曲人物，如孙悟空、猪八戒、关云长、穆桂英、花木兰等等。之所以在面塑中戏曲人物占主角，是因为扬州地区自古以来戏曲演出就很兴盛。许多村镇都建有永久性的戏台，戏曲人物已成为老百姓耳熟能详的艺术形象。面塑艺人为迎合人们的喜好，就逐渐形成了独特的风格。
扬州艺人捏的面人造型美观，色彩鲜丽，形象生动，栩栩传神。从造型上看，注意动作的夸张，手法粗犷，带有写意性；在色彩搭配上，讲究色彩对比与反差，能用红、蓝、黄等三元色调配出多种颜色；此外还能做到工笔刻画，细致入微。像手指、头发、眼睛等都能做得惟妙惟肖。这对于仅有10厘米左右的面人是多么难能可贵呀！有些艺人的技艺相当精湛，能够塑造出整出戏的几十个人物，而且做到每个人物的一招一式、头饰披挂、色彩搭配，随手捏来，都不雷同。还有的艺人在袖口里给人捏像（塑像），客人还没有察觉，艺人已经捏完。据说清代末期，有位客商不相信面塑艺人有如此的绝技，就想亲自试一试。结果在这个商人正在与面塑艺人拉呱时，艺人已在袖口里将他的像捏好。面塑艺人拿给他时，他不肯付钱，艺人随手就在这个商人的面塑的脚上，加了条镣铐，插在货架上沿街叫卖。这个商人只得花钱买了回去。
扬州的吹糖人也是一绝。它的用料是麦芽糖，将麦芽糖调制好后，放在炭火或烧稻糠的文火上的支架上，以保持柔软的胶粘状态，称作糖稀。吹糖人不同于捏面人，凭艺人随手而捏制，它有一套模具。这种模具大多为动物造型，如虎、狗、鸡、老鼠等12生肖，以及大阿福、葫芦、刀枪等。这些形象都做得线条简洁，朴实粗犷，具有象征性。模具一式两半，吹制时，取一点糖稀，放进模具，然后将两片模具合而为一，艺人用吸管从一端吹气，使得模具内的糖稀成型。然后从吹气空插入芦苇杆，就成了一个可看可吃的糖人。
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