素菜美食

素菜是中国菜的重要组成部分之一，它是在尊重佛教徒饮食习惯的前提下，采用以素托荤的烹调技艺而形成的。
素菜主要以豆制品及面筋为原料，并配以香菇、木耳、竹笋、麦菜等，以植物油烹制，从而广为高血压、心脏病、糖尿病等患者及老年人喜食。所制菜肴入席后，若不细加分辨，则很难断定其“鸡、鸭、鱼、肉“的真伪。如京城原宫廷素菜—全素斋，宣内大街素菜馆与北新桥功德林素菜馆，均是有名的素食之地。